鰻魚(yú)在“絕食”一年半后仍能生存，養殖的鰻魚(yú)壽命可長(cháng)達50年。鰻魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值非常高，所以被稱(chēng)作是水中的軟黃金，在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。鰻魚(yú)營(yíng)養成分豐富，每百克(100g)生鮮鰻魚(yú)含水分61.1g、蛋白質(zhì)16.4g、 脂質(zhì)21.3g、 醣類(lèi)0.1g、 灰分1.1g、 礦物質(zhì)95mg(毫克)、 維生素230mg，還含有鈣、 磷、鐵、 鈉、鉀等物質(zhì)?！墩浦忻钏帯?、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書(shū)中均記載了鰻魚(yú)的神奇食療功效：補虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽(yáng)，治小兒疳勞、婦人帶下。